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那些无法绕过中共资本管制的人，沪深则转向更安全的货币市场基金，或是涌入在中国上市、追踪外国股票的基金。

中新社昆明2月16日电题：房成云南汽锅鸡：房成最本味扶正气作者陈静正月初七，家住云南昆明的邱天一家三口陪同父母、外婆四代人，预定了主营汽锅鸡的福照楼餐厅。水开后，交创蒸汽通过汽锅中间的汽嘴不断回环，将鸡逐渐蒸熟，并在锅内聚集转化为汤汁。

这一抹正气清香，新高既是云南人对美食本味的质朴追求，更是家国情怀的生动演绎。在她80多岁的外婆眼中，沪深每年春节家人齐聚一堂，那一碗滋补鲜香的汽锅鸡汤，是家宴中必不可少的菜肴。锅内鸡肉耙而不烂，房成用筷一拨就骨肉分离，鸡汤鲜香浓郁，回味无穷。

据传清乾隆年间，交创安府(今建水县)福德居厨师杨沥独家创制了建水紫陶汽锅，并运用蒸汽烹饪法研制了汽锅鸡，后成为滇中名菜，流传至今。不加一滴水却能烹制一锅鲜汤的汽锅鸡，新高曾被资深吃货汪曾祺称为最存鸡之本味。

作为中国四大名陶之一，沪深建水紫陶有坚如铁、明如水、润如玉、声如磬之誉。

房成图为刚刚烹制好的汽锅鸡。靠海向海商船往来穿梭，交创湛蓝深邃。

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